Diarrhée infectieuse sur intoxication alimentaire

Epidémiologie

• • Agent infectieux: 

    Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Bacillus cereus
  • Réservoir: 

    S. aureus: homme
    C. perfringens: sol, homme, animaux
    B. cereus: ubiquitaire
  • Mode de transmission: 

    • S. aureus: mains, nez, denrées alimentaires contaminés par les toxines (lait, plats aux oeufs, crèmes, pâtisseries, salades et sandwiches)
    • C. perfringens: viande ou dérivés (vol-au-vent, volailles) contaminés par les toxines
• • Transmission interhumaine: 

    Non
  • Période d'incubation: 

    • S. aureus: 1 à 6 heures
    • C. perfringens: 8 à 16 heures
    • B. cereus : 10-16 heures
  • Durée d'infectiosité: 

    Pas de transmission interhumaine